一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气(qì)等功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿(niào)系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗(kàng)衰老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中1km等于多少米 1km是不是1公里焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒn1km等于多少米 1km是不是1公里g)低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜(cà1km等于多少米 1km是不是1公里i)，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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